Desi-ghee-mustard-oil : मोहरीचे तेल की देसी तूप हृदयाच्या आरोग्यासाठी चांगलं आहे का यावर अनेकदा वाद होत असतो? या विषयावर अनेकदा गोंधळ निर्माण होतो. अशा परिस्थितीत, प्रत्यक्षात काय चांगले आहे याचे सत्य आज आपण जाणून घेणार आहोत.
आजकाल लोक त्यांच्या आरोग्याबाबत खूप जागरूक झाले आहेत. अशा स्थितीत ते त्यांच्या खाण्यापिण्याची पूर्ण काळजी घेतात, अशा परिस्थितीत जवळपास प्रत्येक भारतीय घरात एक प्रश्न विचारला जातो की, देसी तूप किंवा मोहरीचे तेल हृदयासाठी चांगले आहे का? कोणी म्हणतात मोहरीचे तेल तर कोणी देशी तूप (Desi Ghee)म्हणत असले तरी सत्य काय आहे हे फार कमी लोकांना माहीत आहे. अशा परिस्थितीत, आज आपण याबद्दल जाणून घेणार आहोत. सोप्या भाषेत समजून घेऊया, देशी तूप चांगले की मोहरीचे तेल?
रोजच्या स्वयंपाकासाठी मोहरीचे तेल सामान्यतः हृदयासाठी एक चांगला पर्याय मानला जातो, जर ते मर्यादित प्रमाणात वापरले गेले तर.
देसी का नाही? (Desi-ghee-mustard-oil)
देशी तुपाची चव खूप चांगली असते आणि त्यात काही आवश्यक जीवनसत्त्वे (जसे की चरबी-विरघळणारे जीवनसत्त्वे) असतात, परंतु त्यात संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असते, जर ते जास्त प्रमाणात सेवन केले तर ते एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) वाढवू शकते. रक्तवाहिन्यांमध्ये चरबी जमा होऊ शकते. हृदयविकाराचा झटका आणि पक्षाघाताचा धोका वाढू शकतो. विशेषतः अशा लोकांमध्ये ज्यांना उच्च रक्तदाब, मधुमेह, लठ्ठपणा किंवा आधीच उच्च कोलेस्ट्रॉल(Cholesterol) आहे.
मोहरीचे तेल हा हृदयासाठी पारंपरिक आणि सुरक्षित पर्याय मानला जातो, तर त्यात जास्त असंतृप्त चरबी (चांगले चरबी) असतात. मोनोअनसॅच्युरेटेड आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्स हृदयासाठी चांगले असतात.
त्यात काही ओमेगा-३ फॅटी ॲसिडही असतात. त्याच्या फायद्यांबद्दल सांगायचे तर, ते कोलेस्ट्रॉल संतुलित ठेवण्यास मदत करते, शरीरातील जळजळ कमी करण्यास मदत करते आणि हृदयाचे आरोग्य सुधारण्यास मदत करते. लक्षात ठेवायची गोष्ट म्हणजे तेल परत परत जास्त गरम करू नका आणि तेच तेल परत परत तळण्यासाठी वापरू नका.
याचा अर्थ तूप अजिबात खाऊ नये असा होतो का?
नाही, असे अजिबात नाही. तूप हे विष नाही, पण ते मर्यादित प्रमाणात घ्यावे. मुख्य स्वयंपाक तेल म्हणून ते जास्त प्रमाणात वापरले जाऊ नये.
तूप कोणासाठी चांगले आहे?
जे लोक निरोगी आहेत, वजन सामान्य आहे, नियमित व्यायाम करतात आणि ज्यांचे कोलेस्टेरॉल सामान्य आहे ते थोडेसे तूप घेऊ शकतात.
संतुलन ही आरोग्याची गुरुकिल्ली-
रोजच्या स्वयंपाकासाठी मोहरीचे तेल वापरा
तूप जपून वापरा आणि ते मुख्य चरबी म्हणून न ठेवता चवीसाठी ठेवा.
तेल/तुपाचे एकूण प्रमाण मर्यादित ठेवा
वारंवार तळलेले अन्न आणि जास्त कॅलरीजचे सेवन टाळा
निष्कर्ष-
हृदयाच्या आरोग्यासाठी, रोजच्या वापरासाठी मोहरीचे तेल हा एक चांगला पर्याय आहे, तर देशी तूप अधूनमधून आणि कमी प्रमाणात घेतले पाहिजे. हे केवळ तुम्ही कोणती चरबी निवडता यावर अवलंबून नाही, तर तुम्ही ते किती आणि किती वेळा वापरता यावर देखील अवलंबून आहे.