अजिनोमोटो ‘स्लो पॉयझन’ आहे ? MSG च्या सुरक्षित वापराविषयी जाणून घ्या.

Ajinomoto-is-harmful : अजिनोमोटो खरोखरच हानिकारक आहे का: तज्ञांच्या मते, मर्यादित प्रमाणात त्याचे सेवन करणे सुरक्षित मानले जाते, परंतु दररोज प्रक्रिया केलेले आणि फास्ट फूडद्वारे अतिरिक्त एमएसजी आणि सोडियमचे सेवन आरोग्यासाठी हानिकारक असू शकते.

डॉक्टरांनुसार, मर्यादित प्रमाणात (सुमारे 1 ग्रॅम) MSG सुरक्षित आहे. प्रक्रिया केलेले, पॅकबंद आणि फास्ट फूडमधील अतिरिक्त MSG आणि सोडियममुळे समस्या वाढतात. अतिसेवनामुळे काही लोकांमध्ये डोकेदुखी, तहान, फ्लशिंग आणि रक्तदाब वाढू शकतो. उच्च रक्तदाब, मूत्रपिंड किंवा हृदयाच्या रुग्णांनी MSG आणि उच्च-सोडियमयुक्त पदार्थांचे सेवन मर्यादित करावे.

काही लोक अजिनो मोटो किंवा मोनोसोडियम ग्लूटामेट (MSG) शरीरासाठी पूर्णपणे हानिकारक मानतात, तर काही लोक त्याचा स्वाद वाढवण्यासाठी वापरतात. एमएसजीचा प्रभाव प्रामुख्याने त्याचे प्रमाण, वापर वारंवारता आणि व्यक्तीच्या आरोग्य स्थितीवर अवलंबून असतो.

डॉ. प्रमोद चंद्रा (डायरेक्टर, स्टार बायो फार्मा ग्लोबल प्रायव्हेट लिमिटेड) स्पष्ट करतात की एमएसजी हे चव वाढवणारे आहे, जे अन्नाची चव सुधारण्यासाठी वापरले जाते. हे ग्लूटामिक ऍसिडचे सोडियम मीठ आहे, जे नैसर्गिकरित्या टोमॅटो, मशरूम, चीज आणि काही भाज्यांमध्ये आढळते. म्हणून, कोणत्याही अन्नघटकाप्रमाणे, एमएसजीचा वापर देखील संतुलित आणि जबाबदारीने केला पाहिजे.

MSG च्या किती मात्रेस घेणे सुरक्षित मानले जाते? (Ajinomoto-is-harmful)

WHO आणि FAO सारख्या अन्न सुरक्षा संस्थांनी MSG ला सामान्य वापरासाठी सुरक्षित म्हणून मान्यता दिली आहे. यासाठी कोणतीही निश्चित दैनंदिन मर्यादा निश्चित केलेली नाही, कारण सामान्यत: सामान्य अन्नामध्ये ते कमी प्रमाणात वापरले जाते. जर एखाद्या निरोगी प्रौढ व्यक्तीने अधूनमधून अन्नामध्ये थोड्या प्रमाणात MSG (1g) खाल्ले, तर ते सामान्यतः चिंतेचे कारण मानले जात नाही, परंतु जेव्हा MSG असलेले प्रक्रिया केलेले पदार्थ एखाद्या व्यक्तीच्या आहारात नियमितपणे मोठ्या प्रमाणात समाविष्ट केले जातात तेव्हा समस्या सुरू होते.

डॉ. प्रमोद चंद्र म्हणतात की बरेच लोक इन्स्टंट नूडल्स,(Instant-noodles) पॅक केलेले स्नॅक्स,(packaged-snacks) सॉस,(sauces,) फास्ट फूड (fast-food) आणि रेस्टॉरंटचे खाद्यपदार्थ अधिक प्रमाणात खातात, ज्यामध्ये चव वाढवणारे आणि सोडियम जास्त प्रमाणात असू शकते, त्यामुळे केवळ MSG नव्हे तर संपूर्ण आहार पद्धती लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे.

किती प्रमाणात सेवन करणे अतिरेक मानले जाऊ शकते?

MSG पदार्थ रोज मोठ्या प्रमाणात खाल्ल्यास ते आरोग्यासाठी हानिकारक ठरू शकते. झटपट नूडल्स, पॅक केलेले स्नॅक्स आणि चिप्स, प्रक्रिया केलेले सॉस आणि खाण्यासाठी तयार पदार्थ, उच्च फास्ट फूडचा वापर, रेस्टॉरंटचे खाद्यपदार्थ ज्यामध्ये चव वाढवणारा पदार्थांचा जास्त वापर आहे, एमएसजी व्यतिरिक्त, या पदार्थांमध्ये उच्च सोडियम, अस्वास्थ्यकर चरबी, संरक्षक आणि कमी मूल्य असलेल्या आरोग्यावर परिणाम होऊ शकतो.

जास्त MSG वापरामुळे कोणत्या समस्या उद्भवू शकतात?

काही लोकांना जास्त प्रमाणात MSG खाल्ल्यानंतर काही तात्पुरती लक्षणे दिसू शकतात, त्यांना कधीकधी MSG लक्षण जटिल म्हणतात. डोकेदुखी, चेहऱ्यावर उबदारपणा किंवा लाली जाणवणे, जास्त तहान लागणे, अशक्तपणा किंवा अस्वस्थता, काही लोकांमध्ये हृदय धडधडल्यासारखे वाटणे किंवा इतर अनेक लक्षणे दिसणे, हे आवश्यक नाही.

अनेक लोक कोणत्याही समस्याविना MSG चे सेवन करू शकतात, याशिवाय सोडियमचे प्रमाण जास्त असलेल्या पदार्थांचे जास्त काळ सेवन केल्याने रक्तदाब वाढणे, शरीरात पाणी टिकून राहणे, हृदयाच्या आरोग्यावर विपरित परिणाम यांसारख्या समस्या उद्भवू शकतात. विशेषत: ज्यांना आधीच उच्च रक्तदाब, किडनी समस्या किंवा हृदयाशी संबंधित समस्या आहेत त्यांनी अधिक काळजी घ्यावी.

MSG चे सेवन करण्याबाबत कोणी सावध असले पाहिजे?

काही लोक ज्यांना MSG घेतल्यानंतर उच्च रक्तदाब, मूत्रपिंड  समस्या, हृदयविकार, अस्वस्थता किंवा ऍलर्जी यांसारखी लक्षणे आहेत त्यांनी MSG आणि उच्च सोडियमयुक्त पदार्थ मर्यादित प्रमाणात घ्यावेत. अशा लोकांनी त्यांच्या आहाराबाबत डॉक्टरांचा किंवा पोषण तज्ज्ञांचा सल्ला घेणे चांगले.